Ingredienti per una porzione:
- due zucchine rotonde
- 20 grammi di pane integrale secco (usare i due cucchiai di crusca in crociera)
- 3 fette di prosciutto cotto light
- 150 grammi di petto di pollo o fesa di tacchino
- sale, paprica piccante e dolce, dragoncello
Accendere il forno a 180°.
Lavare le zucchine, tagliare la sommità e svuotarle usando un cucchiaino oppure uno scavino. Cospargerle di sale all’interno e metterle su un piatto capovolte, in modo che perdano un po’ d’acqua. Cucinare la polpa ottenuta per 10 minuti nel microonde a 750 watt. Nel robot da cucina frullare la carne, la polpa delle zucchine, il pane o la crusca, il parmigiano tranne due cucchiaini, il prosciutto, un pizzico di sale, uno di paprica piccante, un cucchiaino di paprica dolce, un pizzico di dragoncello. Con il composto ottenuto riempire le zucchine, metterci sopra il parmigiano rimasto. Infornare per mezz’ora se si vogliono le zucchine al dente, ancora una decina di minuti se si vogliono più morbide.
