6 sovraccosce di poll0
1 cucchiaio di maizena
salsa di pomodoro ( q.b)
sale
1 rametto di rosmarino
1 pugno di olive nere
Per prima cosa puliamo bene le sovracosce dalla pelle e dal grasso. Nel frattempo facciamo imbiondire una o due cipolle su una padella. Adagiamo le sovracosce impanate sul letto di cipolle che avremo bagnato con un po di acqua e dado. Cuocere a fuoco vivace x circa 10minuti fino a quando il pollo non avra creato una crosta. Dopo di che aggiungiamo un rametto di rosmarino fresco e un po di salsa o passata di pomodoro. Lasciamo cuocere a fiamma bassa e a metà cottura aggiungiamo le olive nere che conferiranno quel particolare sapore amarognolo. Ideale per la fase attacco, le olive le useremo solo per dare sapore.
