500 gr di carote sbucciate e grattuggiate grossolanamente4 scaloppine di vitello ( o tacchino)
il succo e la scorza di 1 limone non tritato
qualche goccia di olio di oliva per ungere la padella
Fate sbollentare le carote in una casseruola piena di acqua. Sgocciolatele ed unitele alla scorza del limone. Trasferitele poi in una padella antiaderente, coprite con carta da forno e cuocete per pochi minuti a fuoco basso.
Eliminate la carta da forno e irrorate con il succo di limone. In una padella leggermente oliata ( e ascugata con carta da cucina) rosolate le scaloppine a fuoco dolce per 7-8 minuti, versate il sugo di cottura delle carote e lasciate addensare.
Servire ben caldo.
Ho provato questa ricetta con due varianti : la prima con scaloppine di tacchino , la seconda provando a fare una cream di carote frullando il tutto. A voi la scelta!
